La Herramienta Recortar no "recuerda" tamaños de recortes anteriores, simplemente tiene la opción de escribir el tamaño (ancho y alto) que deseas en las casillas de respectivas. Si quieres tener disponible un recorte de un tamaño específico, te recomiendo usar la Herramienta Máscara Rectángulo y en la barra de Propiedades configurarla a Tamaño fijo; ahí escribes tus medidas. Para aplicar el corte te vas al menú Imagen > Recortar por máscara.
Ese tamaño de recorte estará disponible en la modalidad 'Tamaño fijo' hasta que lo cambies.
