Eso es normal, al convertir a curvas unifica las propiedades del objeto. Depende de lo que quieras hacer, por ejemplo puedes separar en palabras o letras (Ctrl+K) y luego convertir a curvas o puedes aplicarle el color despues de convertir a curvas. Claro que lo primero sería saber por qué quieres convertirlo a curvas, supongo que será para agregarle algun efecto o para mover las letras individualmente

Eduardo, en primer lugar si es para mandar a una imprenta lo mejor sería que enviaras un PDF, es lo mas seguro, aunque por supuesto requiere que tengas el perfil de color correcto y hagas toda la tarea de Preimpresion. Pero si lo envias como CDR, no es necesario enviar convertido a curvas, ya que CorelDRAW X7 incorpora las fuentes (igual que el PDF) asi que no va a haber cambio. Ademas, convertir las fuentes a curvas no es recomendable ya que hace que el archivo sea mas grande, mas complejo y puede causar problemas en el momento de ripear el archivo. De hecho, nunca fue necesario, ya que está la opcion de "compilar para salida" ("reunir para preimpresion" en versiones anteriores) que guarda una copia del archivo, las fuentes. el perfil de color, etc